当前位置：主页 >> 疾病预防 莲藕怎么做不发黑 炒莲藕不发黑的4个小窍门 2024-05-28 来源: 莲藕怎么做不发黑：先开水烫藕 为了保持莲藕的洁白，还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过，这种方法只适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差，没有了脆嫩感觉。莲藕怎么做不发黑：白醋浸泡藕片除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。方法：准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色。莲藕怎么做不发黑：盐水浸泡藕片莲藕切开取皮后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生很好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。莲藕怎么做不发黑：不用铁器煮藕莲藕一定不要用铁器煮，铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更易变黑。铁锅里炒莲藕之所以变黑和其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。所以莲藕不要用铁器煮。西安看癫痫病的哪家比较好西安哪个医院看小孩癫痫西安羊癫疯医院都有哪些 上一篇：开空调鼻子干燥怎么办？吹空调鼻子干怎么缓解？ 下一篇：睡眠不足时怎么集中注意力？精神不好怎么缓解？ 相关阅读 学太极拳的很佳年龄 散打怎么考级 瘦腿瑜伽动作 流瑜伽是什么 瑜伽垫子怎么选购 怎么练空手道 相关推荐 学太极拳的很佳年龄 散打怎么考级 瘦腿瑜伽动作 流瑜伽是什么
莲藕怎么做不发黑：先开水烫藕 为了保持莲藕的洁白，还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过，这种方法只适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差，没有了脆嫩感觉。莲藕怎么做不发黑：白醋浸泡藕片除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。方法：准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色。莲藕怎么做不发黑：盐水浸泡藕片莲藕切开取皮后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生很好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。莲藕怎么做不发黑：不用铁器煮藕莲藕一定不要用铁器煮，铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更易变黑。铁锅里炒莲藕之所以变黑和其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。所以莲藕不要用铁器煮。西安看癫痫病的哪家比较好西安哪个医院看小孩癫痫西安羊癫疯医院都有哪些
