当前位置：主页 >> 食疗养生

两招辨别洋鸡蛋：蛋壳深棕色个头大食材选购

2023-08-30 来源:

各式各样的鸡蛋越来越多，面对这么多种类的鸡蛋，要如何辨别土鸡蛋和洋鸡蛋呢?其实，区分土鸡蛋和洋鸡蛋的标准有两条，下面和大厨艺小编一起去了解了解。

通过外观来区分，洋鸡蛋蛋壳深棕色，个头较大，七八个一斤，蛋黄颜色较浅，因饲料中常含有鱼粉，总有一股鱼腥味;而土鸡蛋蛋壳有些粉，或者是浅棕色，个头较小，十来个一斤，蛋黄呈橙红色。

一是土鸡蛋的蛋黄饱满、鼓胀呈金黄色，相对脂肪含量较高，蛋清比洋鸡蛋更透明、黏稠。在颜色上，土鸡蛋也不像市场上卖的普通鸡蛋颜色那么统一;二要看入锅翻炒后的效果。饲料鸡蛋入锅后很容易散乱，而土鸡蛋则是一整块，不会出现散乱的情况;三是口感也很不同，土鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味。

有关医生介绍：一是尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋，土鸡蛋的蛋壳光滑有光泽、表面均匀一致。不要只凭蛋壳的颜色，因为蛋壳颜色的深浅，可通过饲料进行调节。二是打开看蛋白、蛋黄，土鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深。三是看个头，一般来说，土鸡蛋的个头相对小一些。

普通鸡蛋和绿色鸡蛋如何区分?

农业医生说，区分普通鸡蛋和绿色鸡蛋的标准有两条：

一是看外观，“绿色鸡蛋”体积小巧，蛋皮颜色以浅红泛白为主;

二是看“本质”，蛋黄发红、油脂多且蛋黄体积明显多于蛋清的就属于“绿色鸡蛋”。

其实土鸡蛋和洋鸡蛋的不同在于口感，单从营养上讲来讲，各种营养物质没有什么本质上的区别。