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怎么用手挤丸子?怎么用手揪丸子?

2023-11-28 来源:

丸子一般是圆形的，这样看起来才美观，自己做的时候要讲究方法。那么怎么用手挤丸子?怎么用手揪丸子?

怎么用手挤丸子

用左手抓一把搅好的泥子，将泥子从食指与拇指之间挤出来。挤时手劲不要用死，要既有虚劲又有实劲。而且食指弯曲，拇指前后滑动，以使丸子光滑，当然另外三个手指也要配合，以让泥子挤出，并趁势用手勺将挤出的泥子舀入微沸水锅或油锅内。

丸子怎么炸不粘连

炸丸子下锅粘在一起的问题——油温掌握到四到五成热，下丸子时要下一个稍等一下，等丸子外皮炸硬再放第二个，以此类推，不要快速放入很多丸子；

丸子在刚出锅时很香，待其凉透后即使复炸加热，也无法呈现刚出锅时的那种香味，因此这道菜必须现走现炸。

自制鱼丸子的做法

1.加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好

2.葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透

3.将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时

4.浸泡好的鱼控水切成小块

5.根据自家料理机容量分次搅成泥状

6.加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水

7.顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)

8.加适量淀粉后再次充分搅匀

9.一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状

10.锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火(中小火)，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出

11.放入冷水中过凉

12.捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保存。