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哪些食物嘌呤含量低

2021-08-29 来源:

哪些食物嘌呤含量低

1、豆类

很多人认为豆类食物是高嘌呤饮食，原因是黄豆含嘌呤非常高。但是他们忽略了一个问题，黄豆在加工成豆制品的过程中，嘌呤会大量减少，黄豆要磨成豆浆，然后再用卤水聚沉形成豆腐，再加工成各种豆制品，而嘌呤溶于水，制成豆腐的过程中就出去了，只有部分会留在豆腐中。

从目前的研究情况来看，豆腐块、水豆腐、豆浆、豆腐脑，嘌呤含量都是比较低的，但是豆干、豆皮、腐竹的含量还是不低的。

2、菌类

姬菇的嘌呤含量高达780mg/100g，银耳高达736.7 mg/100g，这比绝大多数肉类、海鲜含量都要高得多，即使含量比较低的黑木耳，也有155. 7 mg/100g，金针菇能到190 mg/100g。也比很多肉类高了。

但实际上，这个含量指的是晒干之后的含量，实际做菜肯定要用水泡开，有些菌类的吸水能力都是非常强的，吸水后，比重就非常小了。更何况，有些菌类，人吃了之后，多数都没有消化，直接随粪便排出了，就更不用担心了。

3、肉类

肉类通常都是含嘌呤比较高的食物，但是也不是所有的肉类含嘌呤都高，比如猪的坐臀肉，嘌呤就不算太高，76.25 mg/100g的含量，不能算低嘌呤，但相比其他动则过百的肉类，还是好很多的了。

此外，鲤鱼的80.1 mg/100g，黄花鱼的94.6 mg/100g，对于担心嘌呤高的人来说，偶尔少吃点解解馋也是可以的。

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