当前位置:主页 >> 膳食养生

吃生姜致癌是真是假?什么样的生姜不能吃

2021-08-21 来源:

直以来,生姜都是不可多得的养生食品,有关它的营养价值都能列出一大堆,如抗菌防病、开胃健脾,还能增进食欲、止呕驱寒,可是这么好的食物也有负面消息,如“生姜致癌”“晚上吃生姜赛砒霜”,这到底是谣言还是事实?

吃生姜致癌是真是假?

自古民间一直有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“四季吃生姜,百病一扫光”,“早吃三片姜,胜过人参汤”等描述生姜的民谚,可想而知,生姜的养生功效已经深入人心。而传统医学也认为,姜能增强血液循环,有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用。而且姜能杀灭口腔致病菌和肠道致病菌,用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎。但是,网上却有人说吃生姜会致癌,这是为什么呢?经寡人查验,主要有三个原因:

原因1:生姜中的黄樟素

美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素可引起肝癌,在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,不到2年小鼠就检验出了肝癌。后来,医生还确认了黄樟素致癌的过程:黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为很终的致癌物。

原因2:食用过多

虽然生姜中确实有致癌的黄樟素,但只要食用适量,就会被人体代谢掉,并不会影响健康。如果食用过量,黄樟素堆积过多,身体无法及时代谢,就会加大患癌风险。而且生姜属于辛辣物,食用过多不仅会导致胃酸分泌过多和胃胀气,还会影响某些凝血药物的作用,甚至影响肝、肾功能,给人体健康带来较大危害。

原因3:吃到“有毒”姜

市面上有一种看起来很新鲜的淡黄色生姜,因色泽鲜艳,更易被人接受,可研究显示,这种生姜恰恰是被硫磺熏制过的“毒”生姜。有些不良商家会把品相不好的生姜用硫磺熏制成光滑水嫩的“新鲜”生姜,硫磺是一种有毒化学物质,长期食用带有硫磺的生姜,会严重影响人的肝肾功能。所以,在选购生姜时,一定要多长个心眼。

什么样的生姜不能吃

腐烂后的生姜不能吃。生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素,能使肝细胞变性,动物实验证明可以诱发肝癌。使用生姜做佐料用,量虽然很少,但对于肝细胞的毒性作用还是有的。特别是有肝炎病史的人,肝细胞的损害就更重。据报道,有人曾因吃了烂姜而使全身皮肤、黏膜发黄,软甚至有液体渗出时,说明已经变质,此时应丢弃不食。腐烂的姜有毒不能食用。用报纸包过生的姜表面遗留重金属铅,对人体有害。喷洒过毒农药的姜不能食用。

如何辨别有毒生姜

闻:主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味,“毒生姜”有一股很浓的硫磺味;

尝:专门的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买;

看:正常生姜外表粗糙,较干,颜色发暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大;

放:一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会发霉变质。

在挑选生姜时以上4招就可以远离毒生姜了哦。


北京治疗癫痫到哪里
齐齐哈尔的癫痫医院哪个好
癫痫发作的症状和护理