把白萝卜皮扔了?营养丢失太可惜!
我们平常吃白萝卜的时候,都会把外边的一层皮削掉,如果总是这样吃的话,那就太可惜了,外面的皮比里面的肉有营养多了。据营养分析,萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍,钙含量98%在萝卜皮内。萝卜皮有哪些营养价值和作用是被我们忽视了的呢?
萝卜皮中还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。在各类品种中,尤以胡萝卜的萝卜皮素含量很高,其余各种萝卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之间。
常吃萝卜皮的六个好处
1、益肝明目
萝卜皮含有大量萝卜皮素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
萝卜皮含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便。
3、增强免疫功能
萝卜皮富含萝卜硫素,是十字花科蔬菜里很有益健康的化合物之一,可促进人体免疫机制,激发肝脏解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。
4、降糖降脂
萝卜皮还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
5、缓解经期热潮红
萝卜皮性凉味辛甘,清热利水,煮水后取汁喝,可缓解停经期的热潮红症状。
6、消化方面
食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。
7、呼吸方面
咳嗽咳痰,很好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻;咯血,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒,可煮食。
8、泌尿系统方面
各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
推荐开胃萝卜皮的做法
食材:白萝卜1个,香菜1颗,小米辣3个,自制酱豆少许。
调味汁:白醋30克,,陈醋30克,香醋30克,白砂糖250克,蜂蜜1勺,香油适量,红辣油适量,盐2小勺。
做法:
1、白萝卜洗净泥沙杂质,用刀把皮片下,切成红1cm的条,用50克糖与2小勺盐拌均俺2小时左右。
2、腌好的萝卜皮捞出拧开水份备用,取一大料理盆,放入剩余的200克白砂糖与白醋、陈醋、香醋、蜂蜜、香油混合成料汁,放入腌好的萝卜皮盖上盖子入冰箱浸泡过夜。
3、香菜切成小段、小米椒切成斜刀片,捞出浸泡好的萝卜皮,加入酱豆与红辣油拌均即可食用。
小贴士:
白萝卜去皮很好不要用刨皮刀,直接用刀片得厚一些,连皮带肉的萝卜皮腌制后除了韧,还带有爽脆的口感。捞出萝卜皮后,剩下的料汁可以放冰箱保存循环使用。
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