当前位置:主页 >> 秋季养生

药膳食疗奏神效

2021-07-19 来源:

中医食疗,是从“药食同源”的思想观念出发,以中医药学基本理论为指导,将药食两用和具保健作用的中药和食物经合理烹饪,制成易为人们认识和接受的膳食,用于保健或疾病的辅助治疗。这里主要介绍具有中医特色的药膳食疗。

药膳就是在中医理论指导下,运用营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等相关知识,根据药食同源、养医同理,发挥各类食物与药物功效,研究药物与食物结合,以达到防病治病、康复保健、养生延年目的。

药膳是中医食疗的表现形式,将具有不同功用的中药与食物制成膳食,可按中药特点分为养生保健药膳、美容药膳、辅助治疗疾病的药膳和康复药膳四类。

药膳可加工为菜肴、汤羹、粥食、糕点、糖果等。如赤小豆鲤鱼汤用于尿少浮肿,小便不利,有辅助利尿作用;川贝蒸白梨则有润肺止咳的功效,可辅助治疗咳嗽;黑芝麻山药米膏可乌须发;山楂糕可健脾开胃,消化食积等。

药膳要辨证施膳

药膳既然含有中药,也意味着需要根据中医药理论指导来选药配膳,以达到更好效果。

中医认为病有病性,药有药性,食有食性。药食同源,可以食物之偏性纠正人体偏性。中医强调辨证论治,对于结合中药偏性和食物偏性制作的药膳同样遵循这一理论,医师或营养师需根据疾病不同发病机理,辨证用膳,以食物为主,加上有特殊功能的药物配伍,做成膳食,来调节人体气血阴阳平衡,恢复脏腑功能。

如便秘,中医认为是由过食辛热之品,胃肠积热;或热病伤津,肠道失于濡润;或情志所伤,久坐少动,气机不利;或气血阴阳亏损,大肠传送无力所致。故可分为实热便秘、气滞便秘、气虚便秘、血虚便秘、阴虚便秘、阳虚便秘六种证型。选用药膳时要根据证候。

实热便秘:表现为大便干结、小便短赤,面赤身热,或腹胀、腹痛,口干、口臭等症状,可选用决明子、番泻叶、芦荟等清热泻火通便之品作为药膳辅料。如决明炖茄子:决明子煎汁备用,茄子油炒后,放入药汁及适量佐料炖熟即可。

气滞便秘:表现为大便秘结,嗳气频繁,胸胁胀满,腹中胀痛,饮食减少等症状,可选用陈皮、木香、枳实、佛手、白萝卜、丁香、刀豆、小茴香等理气之品作为药膳辅料。如油焖枳实萝卜:枳实10g煎汁备用,再将萝卜切块,用猪油煸,加虾米,浇药汁适量,煨至极烂,加葱、姜丝、盐适量即可。

气虚便秘:表现为虽有便意,临厕无力排出,用力则汗出气短,便后疲乏,神疲倦怠等症状,可选用黄芪、木香、党参、白术、山药、蜂蜜、大枣、白扁豆等补益脾气之品作为药膳辅料。如黄芪苏麻粥:先将黄芪10g、紫苏子50g、火麻仁50g洗净,烘干,打成细末,倒入300m1温水,用力搅匀,待粗粒下沉时,取上层药汁备用。洗净250g粳米,以药汁煮粥。

血虚便秘:表现为大便干结,面色无华,头晕目眩,心悸健忘等证,可选用柏子仁、当归、何首乌、熟地黄、白芍、龙眼肉、大枣等补益精血之品作为药膳辅料。如首乌红枣粥:何首乌50g,大枣3枚,冰糖30g,粳米100g。先将何首乌煎汁去渣,与淘干净的粳米、大枣入锅,加水适量,用旺火烧开,再用文火熬煮成粥,加入冰糖即成。

阴虚便秘:大便干结,如羊屎状,形体消瘦,两颧潮红,心烦少寐,潮热盗汗,腰膝酸软等症状,可选用黄精、百合、黑芝麻、墨旱莲、五竹、桑椹、火麻仁、玄参、麦冬等养阴润燥之品作为药膳辅料。如桑椹芝麻糕:先将60g黑芝麻炒香,桑椹30g、火麻仁10g洗净入锅煎汁去渣,糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内,加药汁及适量清水做成糕,在糕上撒上黑芝麻上笼蒸15~20分钟即成。早餐食用。

阳虚便秘:表现为大便艰涩,排出困难,小便清长,四肢不温,喜热畏寒,腹中冷痛,或腰脊酸冷等症状,可选用肉苁蓉、锁阳、胡桃仁、当归、沙苑子、菟丝子等温补肾阳之品作为药膳辅料。如锁阳红糖饮:锁阳15g水煎留汁去渣,加红糖适量。

施膳时应在医师和营养师指导下根据个体特点辨证配膳,以求很佳效果。

友情链接
癫痫病怎么检查 治疗癫痫病方法 乌鲁木齐癫痫病重点医院 石家庄癫痫病专业医院 癫痫常用药物 突发性癫痫能治疗吗 预防癫痫病遗传 癫痫持续性发作 北京癫痫医院哪里好 河南军海医院咨询热线 中国机械设备网 癫痫病治疗用什么方法好 兰州癫痫病专科医院 辽宁治疗癫痫最好的医院 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些 武汉癫痫病专科医院 银川癫痫病专科医院 武汉癫痫病医院 西安哪里看癫痫病 陕西治疗癫痫病医院 武汉癫痫病医院哪家好 湖北治疗癫痫病医院 哈尔滨癫痫重点医院 黑龙江专业的癫痫病医院 癫痫的症状 癫痫病有哪些症状 河南医院癫痫哪家好 癫痫能治好了吗 癫痫病能治疗好吗 癫痫病是怎样治疗的 儿童癫痫如何治疗 济南看癫痫病哪家医院好 症状性癫痫 北京治癫痫的医院有哪些