这些食品应少吃
2023-09-12
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※咸鱼、腊肉会致癌
咸鱼和腊肉是中国特有的发明,人们把逢年过节多余的鲜鱼、猪肉通过腌制的方法保存起来,不光能长久保存,而且在烹饪的过程中,热油下锅爆炒所发出的奇异香味也美妙无比。但是人们在制作咸鱼和腊肉时都会放大量的盐,盐通过细菌的胺化、硝化作用转化成亚硝酸盐,亚硝酸盐又可合成转化成为亚硝胺,而亚硝胺进入体内,在胃液的作用下,又会形成强致癌物二甲基亚硝胺。所以常食腌制品可致癌,这已经是人人熟知的医学常识了。
※酸菜会导致结石
酸菜是北方餐桌上常见的菜肴,老百姓爱这个味,“翠花,上酸菜”传唱不衰。但是,酸菜多吃是不健康的。生鲜蔬菜本是重要的维生素来源,但是经过腌制后维生素大量损失,而维生素c更是几乎丧失殆尽。酸菜中的草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。
泡菜和酸菜,只听名字相差不大,但泡菜可归属到健康食品范畴内。泡菜中的细菌是乳酸菌,乳酸菌是益生菌、好细菌。
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